Симптомы и необходимое лечение при отравлении горькими кабачками

Отравление горькими кабачками имеет специфические симптомы, и лечение такой интоксикации в домашних условиях нередко вызывает затруднение. Сам по себе кабачок продукт совершенно безопасный, приготовленными из него пюре и отварами начинают кормить малышей с полугодовалого возраста.

К тому же данный овощ совершенно универсален в приготовлении, с ним можно делать все, на что хватит фантазии и желания. Существуют и рецепты, в которых кабачки задействуются сырыми. Разумеется, мысль о том, что существует вероятность отравления таким продуктом мало кого посещает.

Содержание:

• Почему возникает такое отравление?
• Каковы признаки этой интоксикации?
• Как классифицируются отравления кабачками?
• Что последует за обращением к врачам?
• Как лечиться?
• Как избежать отравления?

Почему возникает такое отравление?

Причины отравлений кабачками, как правило, скрыты в некачественном приготовлении из овощей различных заготовок, консервации или же применении для блюд испорченных продуктов. Также не являются редкостью случаи интоксикации, происходящие из-за недостаточно качественного мытья кабачков, особенно молочных и некоторых сортов цуккини, которые употребляются в пищу вместе с кожицей.

Но помимо причин, связанных с недобросовестностью или же невниманием человека, готовящего овощи, существуют и другие. Кабачки, как и прочие овощи, могут содержать в себе опасные для человеческого здоровья вещества:

1. Нитраты.
2. Остатки пестицидов.
3. Соли металлов и прочие примеси.

Таким образом, в овоще могут скопиться вещества из использованных во время выращивания удобрений. Также опасны продукты, которые были выращены в непосредственной близости от автострад, заводов, свалок, железнодорожных путей. Конечно же, кабачки поглощают из внешней среды меньше отравляющих веществ, чем, к примеру, грибы, но тем не менее вполне способны накопить их в достаточном количестве для вызова сильного расстройства пищеварения.

Нередко причиной пищевых расстройств становятся и старые, долго хранившиеся и начавшие портиться, овощи. В том случае, если при хранении кабачков в месте складирования овощей присутствовали перепады температуры, наблюдалась повышенная влажность или же были замечены насекомые и грызуны, продукты могут частично подгнивать.

Как правило, овощи с частично размягчившейся мякотью или наросшей местами плесенью, людьми не выбрасываются. Поврежденные места обычно попросту обрезаются, а кажущаяся нормальной мякоть используется в пищу. Однако, это крайне опасно, особенно при приготовлении заготовок, мариновании или же уварке в икру.

Применение в приготовлении различных блюд частично подпорченных продуктов способно вызвать сильнейшее расстройство кишечника. Определить визуально степень развития патогенного процесса, начавшегося в овоще, невозможно. Кажущаяся нормальной, целой мякоть, вполне может содержать патогенные вещества.

Расстройство пищеварения, вызванное употреблением блюд из кабачков, проявляется так же, как и любое другое пищевое отравление. То есть, основными признаками интоксикации являются следующие:

• рези и боли в животе, сконцентрированные в области желудка;
• тошнота, трансформирующая в сильные рвотные позывы и в дальнейшем в неудержимую, самопроизвольную рвоту;
• бурление в кишечнике, сильный метеоризм;
• понос, зачастую неудержимый, с сильным специфическим запахом и горячей температурой содержимого испражнений;
• общая слабость;
• головокружения;
• озноб;
• повышение температуры тела.

Помимо этих симптомов, характерных для течения любого из кишечных расстройств и пищевых отравлений, есть и ряд специфических признаков, возникающих только при отравлениях овощами.

К таким специфическим отличиям относятся:

1. Временной интервал с момента употребления в пищу испорченного продукта до появления первых признаков интоксикации составляет 30-40 минут, иногда и меньше.
2. Наряду с метеоризмом и чувством бурления, возникает сильное вздутие живота, заметное визуально.

Как правило, проявления интоксикации подобными веществами, заключаются в следующем:

• опоясывающие головные боли или непроходящее чувство тяжести в затылке;
• различные нарушения в зрительном восприятии окружающих объектов – от расфокусировки до цветовых галлюцинаций;
• возникновение отечности на лице и конечностях;
• появление специфических сыпей, состоящих из множества мелких красных прыщиков;
• ломота в мышцах, схожая с ощущениями, присутствующими при гриппе и прочих вирусных заболеваниях;
• цианоз на губах;
• покраснение, синюшность или же изъязвление слизистой оболочки во рту;
• нарушения в процессах дыхания – одышка, тяжесть при вдохе и прочее;
• усиление ломкости волос, при значительном объеме токсинов или их сильной концентрации – выпадение волос, начинающееся уже через сутки после отравления;
• появление специфических белых полосок на ногтях.

При подозрении на отравление овощем, содержащим тяжелые металлы, нитраты или иные ядовитые химические вещества, необходимо без промедления обратиться к врачам за помощью.

Классифицируются врачами такие интоксикации в соответствии с патогенными веществами, которые могут содержаться в овощах, то есть при определении типа отравления медики исходят из непосредственной причины его возникновения.

Выделяются такие типы отравлений, развившихся после употребления в пищу некачественных кабачков:

1. Нитратами, пестицидами и иными видами удобрений.
2. Тяжелыми металлами, углеводородными окисями и прочими химическими токсинами.
3. С признаками ботулизма.

Ботулизм, развивается не только при употреблении в пищу мясных консервированных продуктов, как многие полагают. Это состояние обусловлено попаданием в пищеварительные органы бактерии, называющейся Clostridium botulinum. Как правило, она развивается в консервированных продуктах при неправильной предварительной обработке пищевого сырья, из которого они сделаны.

Отличительным признаком наличия в консервах возбудителя ботулизма является вздутие жестяной банки.

Однако определить заранее наличие в консервированном продукте этой бактерии в том случае, если речь идет о домашних заготовках или же консервированных салатах, закусках, затруднительно. Особенно трудно заподозрить неладное при употреблении закусок, находящихся, как и домашние продукты, в стеклянных банках с винтовыми крышками.

Как правило, винтовое закрытие не является полностью герметичным. Степени герметизации хватает для сохранения продукта, но полной изоляции такие крышки не обеспечивают. Имеющегося воздушного обмена бывает достаточно для того, чтобы крышка не вздувалась при наличии внутри банки бактерий.

Консервы в стекле, закрытые при помощи закаточных машинок простыми жестяными крышками, тоже далеко не всегда имеют внешне заметные признаки негодности продукта. Особенно опасно употреблять продукцию, в которой присутствует большой воздушный зазор между содержимым и крышкой.

При обращении к врачам нужно быть готовым предоставить для лабораторного исследования оставшиеся кабачки после отравления. То есть, избавляться от остатков того блюда, которое стало причиной пищевого расстройства не следует. Остатки пищи исследуются в лаборатории на предмет наличия в них возбудителя ботулизма, других патогенных кишечных бактерий, остатков удобрений и химических отравляющих веществ.

Разумеется, помимо изучения остатков пищи, ставшей причиной интоксикации, проводятся и другие диагностические процедуры:

• общие анализы кала, мочи и крови;
• бактериологические исследования содержимого рвоты и фекалий;
• исследования ликвора, то есть спинномозговой жидкости, при подозрении на развитие ботулизма и невозможности выявить наличие возбудителя иными способами.

Разумеется, не каждый кишечный патогенез требует обращения в медицинское учреждение. В том случае, если симптоматика расстройства пищеварения не указывает на наличие бактериального возбудителя или же специфических ядовитых веществ, попавших в овощи из внешней среды, справиться с заболеванием можно и самостоятельно.

В том случае, если причиной отравления не являются нитраты, бактерии или же другие ядовитые вещества, терапия интоксикации ничем не отличается от лечения любого расстройства пищеварения.

В качестве первой, незамедлительной помощи пострадавшему, нужно предпринять такие действия:

1. Промыть желудок кипяченой теплой водой или же слабым раствором марганцовки.
2. Дать сорбенты, лучшим вариантом является активированный уголь.
3. Обеспечить больному покой, питье и свободный доступ к туалету.

Помимо активированного угля, справиться с симптомами пищевого отравления могут такие препараты, как «Фильтрум» или «Смекта».

Среди народных средств, способствующих быстрому восстановлению функций органов пищеварения после кишечных расстройств, наиболее эффективны настои из таких трав:

• подорожник;
• иван-чай;
• ромашка;
• укроп;
• тысячелистник.

Это полезные для желудка и кишечника растения, быстро устраняющие болевые симптомы, сопутствующие пищевым отравлениям и налаживающие нормальную функциональность организма.

Главным элементом домашнего лечения является соблюдение ограничений в пище. Следует полностью исключить жареные блюда, тяжелую пищу и специи. Также нельзя кушать свежие фрукты и овощи, сдобную выпечку и кондитерские изделия. Жареными блюдами не стоит увлекаться еще неделю после выздоровления. В первые сутки после отравления лучше полностью воздержаться от еды, начиная кушать понемногу со второго дня после начала интоксикации.

Видео: кабачок – польза и вред.

Для того чтобы избежать отравления кабачками, следует воздержаться от приобретения овощей с рук, на рынках и в стихийных торговых точках. Это нужно сделать, поскольку узнать, какими именно удобрениями пользовались при выращивании продуктов, и в каком месте был собран урожай, невозможно.

Самым простым способом, позволяющим определить качество кабачков перед их приготовлением, является проба мякоти. Для того, чтобы понять, горчит овощ или нет, достаточно подержать во рту небольшой кусочек. Если кабачок горький, то его либо не следует готовить, либо нужно предварительно вымочить.