Симптомы и возможные последствия отравления сухой или стручковой фасолью

Как часто случается отравление фасолью? Симптомы и последствия интоксикации имеют специфические отличия? Кишечные расстройства развиваются после какой фасоли – свежей стручковой, консервированной, сухой? Насколько сильными могут быть последствия такого пищевого отравления?

Хоть это и не самый распространенный продукт, но он достаточно часто встречается в составе салатов, супов или же гарниров. Разумеется, люди, почувствовавшие себя плохо после еды, начинают обдумывать, какой именно компонент в блюде оказался испорченным, и нередко приходят к выводу, что в кишечном расстройстве виновата именно фасоль.

Фасоль на столах европейцев появилась относительно недавно. Этот продукт прибыл из Южной Америки, как и картофель. Приживался он также сложно и долго, но потом стал неотъемлемой частью многих блюд, особенно в Средиземноморье.

Сортов этого растения ботаниками изучено более 20, не считая тех, которые являются декоративными и в пищу непригодны. Однако с точки зрения потребителя, вся фасоль делится иначе – на красную, белую, стручковую зеленую и черную. Черные сорта в нашей стране мало известны, но, к примеру, в Испании они пользуются большей востребованностью, чем остальные.

Сам по себе данный продукт полезен, но не уникален. В обычных сухих сортах для человека наиболее ценны такие компоненты:

  1. «В5» или же пантотеновая кислота.
  2. «В9» или же фолацин.
  3. Цинк.
  4. Магний.
  5. Железо.
  6. Кальций.

Зеленая стручковая фасоль содержит в себе:

  • витамин «А» или же ретинол;
  • витамин «С» или же аскорбиновую кислоту;
  • кальций.

Разумеется, в обеих разновидностях продукта имеются жиры, углеводы, сахара и белки.

Но помимо полезных питательных веществ, фасоль в своем составе содержит и синильную кислоту. При неправильном приготовлении это вещество способно вызвать весьма сильное расстройство пищеварения. Помимо синильной кислоты, продукт богат олигосахаридами. Это углеводы, которые не усваиваются в организме человека.

Именно эти вещества вызывают вздутия, газообразование и несварение. Поимо этих компонентов, сырая фасоль содержит гликозиды фазеолунатина и лептин, которые также способны стать причиной кишечных расстройств.

Почему развивается отравление?

Причин того, почему возникает кишечное расстройство после употребления в пищу этого продукта, не так уж и мало. Чаще всего люди травятся сырой или же не полностью термически проработанной фасолью. Происходит это не только из-за употребления в пищу недоваренного продукта, но и при использовании различных средств народной медицины и косметологии, имеющих в своем составе сырые бобы.

Фасоль

Многие люди убеждены, что если не доварить зеленые стручки или и вовсе просто ошпарить их кипятком, то продукт получится более полезный, чем в тушеном, запеченном, пропаренном или же полностью сваренном состоянии. Но это не так, сырые стручки не усваиваются и не перевариваются полностью.

Разумеется, частыми виновниками интоксикаций становятся и консервированные продукты. Как правило, эта причина не связана с самой фасолью. Виновниками отравлений становятся:

  1. Нарушения целостности упаковки.
  2. Истекшие сроки годности.
  3. Условия хранения, нарушающие предписания.
К примеру, если банка с консервированными бобовыми стоит рядом с батареей или другим прибором, отапливающим помещение, то ее содержимое портится быстрее, чем вздувается жесть.

Как протекает интоксикация?

Развитие симптомов напрямую зависит от того, какой именно фасолью человек отравился, а также от возраста пострадавшего. К примеру, если ребенок, которому не исполнилось и 6 лет, наестся неспелыми сырыми бобами, признаки отравления появятся в течение 5-15 минут.

Во всех остальных случаях признаки интоксикации проявляются в течение 2-3 часов после употребления в пищу испортившегося или неправильно приготовленного продукта.

Первыми симптомами заболевания являются:

  • сильное вздутие живота;
  • бесконтрольный метеоризм;
  • изжога или отрыжка;
  • боли в желудке.

Вслед за этими ощущениями возникают и более явные симптомы пищевого расстройства:

  1. Тошнота, переходящая в рвоту.
  2. Сильные и внезапные позывы к посещению туалета.
  3. Понос, переходящий в диарею.

При тяжелом течении отравления характерны и такие ощущения:

  • сухость во рту;
  • сильная жажда;
  • покраснение и сухость слизистой оболочки глаз;
  • головные боли;
  • выраженная мышечная слабость.

Такие признаки, как повысившаяся температура тела или же, наоборот, снизившаяся, имеют индивидуальный характер. При тяжелых отравлениях в дополнение к основным признакам возможно развитие таких состояний, как озноб, сильная сухость кожи и шелушение.

Как классифицируются эти расстройства пищеварения?

Медики разделяют пищевое отравление этим продуктом на два типа, в зависимости от того, каким именно продуктом было вызвано заболевание. Выделяют интоксикации, наступившие из-за употребления сырой фасоли, консервированной или же неправильно приготовленной и, разумеется, зеленой стручковой.

Принципиальных отличий в течение болезни и ее лечении нет, различия имеют узкий специфический характер, влияющий на длительность восстановления организма.

Помимо разделения по типу продукта, вызвавшего интоксикацию, отравления классифицируются и в зависимости от их интенсивности:

  1. Легкие.
  2. Средние.
  3. Тяжелые.

Как правило, тяжелые отравления случаются редко и лишь при неправильном приготовлении.

Как справиться с этой интоксикацией?

Лечение интоксикаций в домашних условиях не имеет различий, зависящих от того, какой фасолью они были вызваны – красной, белой, черной или же зеленой стручковой.

Вареная фасоль

При первых же симптомах отравления требуется промыть пострадавшему желудок. Эту процедуру нужно делать в том случае, если с момента приема пищи прошло не более трех часов. Само промывание следует осуществлять теплой водой или же слабым раствором марганца калия. Можно использовать настой аптечной ромашки или же подорожника.

После того как желудок пострадавшего человека полностью очищен, нужно помочь ему принять сорбенты. Учитывая, что в составе фасоли имеется синильная кислота, оптимальным вариантом выбора препарата является черный активированный уголь.

Первая порция лекарства должна быть в полтора раза больше, чем рекомендованная в фармацевтической аннотации. В дальнейшем уголь нужно принимать каждые 3-4 часа в течение 1-2 дней, в зависимости от тяжести состояния.

Снять сильный болевой спазм в области желудка, которым нередко сопровождается расстройство пищеварения, помогает «Но-Шпа».

Как правило, время лечения кишечного расстройства, вызванного фасолью, составляет 3-4 дня. Однако, при тяжелых интоксикациях сроки увеличиваются. Фасоль, как и любые бобовые, при отравлениях ими, провоцирует сильное обезвоживание организма. Происходит это из-за диарей.

В том случае, если стул не приходит в норму за пару суток, нужно принять «Регидрон» или «Гидровит». Эти препараты помогут справиться с обезвоживанием организма. Быстрому восстановлению организма помогает и прием препарата «Полисорб».

Что касается народных методик лечения, то с последствиями кишечного расстройства помогают справляться чаи и настои из таких трав:

  • ромашка;
  • подорожник;
  • аир;
  • одуванчик;
  • мать-и-мачеха;
  • тысячелистник;
  • шалфей.

В аптеках представлены готовые сборы, заваривать которые нужно так, как это указано производителем на упаковке.

В том случае, если в рвотных массах или в содержимом стула присутствуют кровяные сгустки, комья слизи или иные, несвойственные этим продуктам жизнедеятельности организма, вкрапления, необходимо без промедления вызывать врачей.

Видео: как правильно варить фасоль?

Как не отравиться?

Для того чтобы избежать кишечного расстройства, фасоль нужно обязательно вымачивать перед тем, как готовить, в течение 3-4 часов. Большие сроки возможны, меньшие – нет. Храниться же продукт должен в сухом месте, не целлофане. Нельзя подвергать фасоль и перепадам температур или уровня влажности.

Изделия из фасолевой муки необходимо полностью пропекать. Оладьи с полусырой сердцевиной могут оказаться опасными для здоровья.

Что же касается зеленой стручковой фасоли, то ее не нужно кушать в сыром виде. Ошпаривания также недостаточно. Этот продукт следует прорабатывать термически. При покупке консервированной фасоли следует с вниманием отнестись к целостности упаковки, отсутствию вздутий на банке и, конечно же, срокам годности продукта.

Рейтинг:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
54

Какие вредные привычки, на ваш взгляд, не сочетаются со здоровым образом жизни?

Loading ... Loading ...
Комментарии:
  • Светлана / 9.11.2018 / Ответить

    Ничего себя, никогда не думала, что фасоль может вызвать такие серьезные проблемы с организмом. А как же борщик ведь без фасоли он не такой вкусный, или салаты с консервированной. Но зато теперь прочитав статью, я знаю как избежать таких последствий.

Добавить свой комментарий
Ваше имя
Ваш e-mail
Ваше сообщение