Основные симптомы и методы лечения при отравлении суши и роллами

Несмотря на то, что блюда японской кухни стали у нас достаточно популярными, отравление суши и роллами – явление не редкое. О том, какие могут быть этому причины, характерных симптомах и методах лечения поговорим ниже.

Суши и роллы пользуются огромной популярностью во всем мире. Это традиционное японское блюдо. Суши представляют собой немного вареного риса с кусочком рыбы сверху. Их заворачивают в лист нори. Роллы готовятся следующим образом: на лист нори укладывают вареный рис, сверху какую-либо начинку, сворачивают в прямоугольник и разрезают.

Роллы и суши делают из риса, рыбы и разных морепродуктов, не подвергающихся термообработке.

В сырой рыбе могут находиться палочки сальмонеллы или личинки глистов. Чтобы минимизировать вероятность отравления, рыбу обязательно нужно обработать с помощью глубокой заморозки, выдерживания в специфических соусах. При несоблюдении правильной технологии приготовления на данном этапе блюдо может привести к отравлению или глистной инвазии.

Причиной отравления также может являться рис. Если приготовить его заранее, к тому же неправильно хранить, в нем могут оказаться болезнетворные бактерии – стафилококки, стрептококки, кишечные палочки. Опасные паразиты при попадании в ЖКТ вместе с роллами быстро размножаются и вырабатывают токсические вещества, раздражающие органы пищеварения.

Причиной отравления японскими деликатесами может стать завышенный процент накопления солей тяжелых металлов в рыбе. Экологическая ситуация во многих областях Мирового океана в настоящее время неблагополучна. Поэтому пойманная в этих местах рыба может быть отравлена ртутью или свинцом. В связи с этим часто употреблять данное блюдо не рекомендуется.

Признаки свежести блюда

Чтобы не отравиться, обязательно нужно проверять срок годности приобретенных ингредиентов для приготовления роллов или готового блюда. Однако осуществить это не всегда удается, тогда распознать несвежий продукт можно по следующим признакам:

  1. На мясе просроченной рыбы образуется пленка, разводы, темные пятна, сильный запах. Свежая рыба имеет легкий аромат йода.
  2. Лист нори не может быть сухим, поскольку он должен впитать жидкость из риса.
  3. Кальмар и осьминог должны быть по своей структуре «резиновыми», а остальные морепродукты нежными.
  4. Рис не должен выпадать из роллов. Если он сухой и неоднородный, это означает, что данный ингредиент несвежий либо неправильно сварен.

Не рекомендуется выбирать роллы с лососем, поскольку эта рыба проточно-морская, в ней могут оказаться различные паразиты.

Меры предосторожности

Роллы и суши лучше заказывать в проверенных ресторанах, опытные сушисты готовят их правильно и берут исключительно свежие ингредиенты. Они знают, что делать, чтобы не допустить отравление. К примеру, используемые морепродукты сначала выдерживают в специальном соусе, убивающем микробы.

Рыба сразу после отлова должна быть заморожена, чтобы бактерии и глисты погибли. Иначе глисты могут отложить в ней яйца, которые затем попадут в организм потребителя с экзотическим блюдом. Следует придерживаться следующих правил, чтобы избежать отравления:

  • Не стоит заказывать роллы в неизвестных местах.
  • К такому блюду всегда подается соус васаби, который имеет антибактериальные свойства. Он убивает большинство бактерий и опасных паразитов. Поэтому не стоит пренебрегать этим соусом.
  • Следует употреблять исключительно свежее блюдо. Суши можно хранить лишь несколько часов.
  • Не стоит слишком увлекаться ими. Врачи не рекомендуют употреблять их чаще 1 раза в неделю, чтобы минимизировать вероятность отравления.
  • При готовке блюда в домашних условиях нужно придерживаться правильной технологии приготовления.
  • Необходимо помнить о дезинфекции посуды, а рыбу следует покупать в проверенных магазинах.

Симптомы отравления

Симптомы и лечение отравления данным блюдом схожи с пищевым отравлением.

Признаки показываются от получаса до 2 часов после употребления роллов. Сначала больной чувствует слабость и недомогание. Затем появляется обильная рвота, понос. Каловые массы могут быть от коричневого до зеленого оттенка. Черный стул говорит о тяжелом состоянии, в таком случае следует немедленно обратиться к специалистам.

Также при отравлении может подняться температура. Изредка бывают боли в голове, сыпь на теле, поднимается давление. После устранения симптомов еще несколько суток может беспокоить боль в ЖКТ, вздутие, упадок сил.

При проявлении каких-либо признаков отравления необходимо обратиться к специалисту.

Первая помощь

При первых признаках отравления необходимо обязательно промыть желудок. Для этого следует выпить несколько стаканов чистой воды и вызвать рвоту, чтобы бактерии не распространились дальше по всем органам.

Если понос еще не наступил, надо выпить солевое слабительное. Жидкий стул помогает организму очиститься от бактерий. Затем следует принять энтеросорбент, он способствует выведению токсинов из организма. Можно заменить его Полисорбом, Филтрумом или активированным углем. Чтобы снять болевые ощущения в ЖКТ, можно выпить Но-шпу.

Далее, если стул не нормализуется, следует принять антибактериальный препарат: Интетрикс или Интестопан. Для восстановления работы кишечника можно использовать ферменты: Мезим или Фестал. Также следует принимать препараты, благотворно влияющие на микрофлору ЖКТ.

Отравление суши может привести к обезвоживанию организма, в связи с этим рекомендуется предоставить дополнительное поступление жидкости в организм. Для этого можно использовать специальные растворы: Регидрон, Глюкосолан. Они содержат минеральные соли, которые теряет организм.

После отравления нельзя употреблять пищу в течение нескольких часов. Можно выпить зеленый чай с лимоном, отвар шиповника, рисовый отвар, компоты.

Необходимость медицинской помощи

Часто признаки отравления экзотическим блюдом проходят быстро и отравленный не вызывает врача. Однако в некоторых ситуациях без помощи специалиста оставаться нельзя. Это относится к следующим случаям:

  1. Сильные боли в ЖКТ.
  2. Отравление у беременных, в детском и пожилом возрасте.
  3. Понижение артериального давления.
  4. Симптомы отравления беспокоят более двух суток.
  5. Темный цвет мочи и уменьшение ее суточного выделения.
  6. Стул с кровью или большим количеством слизи.
После обследования пациента, доктор назначает лечение. Когда отравление роллами провоцируется патогенной микрофлорой, проводится антибактериальная терапия. При отравлении тяжелыми металлами используют специальные антидоты.

В любом случае показано дезинтоксикационное лечение, которое подразумевает введение солевых растворов, глюкозы с аскорбиновой кислотой.

Последствия

При правильном лечении отравление данным блюдом проходит без серьезных последствий. Какое-то время может беспокоить нестабильный стул. Поэтому несколько дней необходимо следовать специальной диете.

Несвоевременное обращение к доктору при отравлении солями тяжелых металлов может привести к заболеванию почечной или печеночной недостаточности.

Видео: очередной случай отравления роллами.

Роллы во время беременности

Увлекаться суши в период беременности не стоит. В такое время у женщины снижен иммунитет, и она может быстро подхватить какую-либо инфекцию. Также существует опасность заразиться гельминтами. Любое лечение может угрожать здоровью малыша. Но если не бороться с бактериями, микроорганизмы будут поглощать все полезные вещества.

Роллы всегда подают с острым соусом васаби, а он не рекомендуется женщинам в положении. Также к суши подается имбирь. Однако во время беременности его нельзя употреблять из-за вероятности внезапной аллергии к данной приправе. Но в таком положении трудно отказать себе в чем-то. Во время беременности можно употреблять:

  • горячие роллы;
  • холодные выбирать с овощной начинкой или копченой рыбой;
  • домашние суши.

Если свести к минимуму все риски, роллы – полезная пища. Однако при отравлении во время беременности обязательно нужно вызвать скорую помощь.

Следует с осторожностью выбирать место приобретения роллов. Не стоит экономить и подвергать свое здоровье опасности.

Рейтинг:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
1100

Какие вредные привычки, на ваш взгляд, не сочетаются со здоровым образом жизни?

Загрузка ... Загрузка ...
Добавить свой комментарий
Ваше имя
Ваш e-mail
Ваше сообщение